We współczesności alergie związane z jedzeniem pojawiają się z większym natężeniem niż dawniej. Na szczęście diagnostyka tego typu nietolerancji również stoi na bardziej rozwiniętym poziomie. Przy uczuleniu na produkty zawierające gluten do podstawowych symptomów, które mogą wywołać niepokój można zaliczyć: dolegliwości bólowe brzucha, brak apetytu, częste rozwolnienie, nudności, a nawet zapalenie w jamie ustnej czy migreny. W wyniku uczulenia na gluten może występować też niedokrwistość spowodowana niedostatecznym poziomem żelaza w organizmie, a także nieprawidłowości dotyczące krzepliwości. Oczywiście nie trzeba, aby czekać na pojawienie się powyższych objawów. Mamy przecież możliwość zrobienia odpowiedniego testu. Opierając się o wynik niezbędne mogą się stać modyfikacje jadłospisu, a co za tym idzie – również stylu codziennego funkcjonowania. Z naszego menu jesteśmy zmuszeni wykluczyć znaczną ilość produktów żywnościowych. Na cenzurowanym są między innymi: pokarmy mające w składzie ziarna takich zbóż, jak: pszenica, żyto, jęczmień oraz owies. Chodzi tutaj nie tylko pieczywo, ale również różnego typu napoje – kawę zbożową, wódkę czy piwo. Jednostki uczulone na gluten powinny pamiętać też o uważnym czytaniu listy składników produktów poddanych obróbce. Istotne jest też unikanie konsumpcji takich pokarmów, co do których nie mamy informacji na temat składu. Zarówno w wypadku żywności, jak i specyfików.
Czemu celiakia nie jest alergią, choć często jest z nią mylona przeczytasz w naszym serwisie
Różnego rodzaju substancje konserwujące niemal na pewno zawierają gluten. Nie warto się jednak martwić na zapas. Pozbawione glutenu pożywienie są obecnie ogólnodostępne, nie tylko w sklepach z tzw. ekologiczną żywnością, ale nawet w supermarketach. Prócz tego wiele piekarnii sprzedaje nie zawierające glutenu rodzaje pieczywa. W jadłospisie korzystnie zawrzeć jak najwięcej produktów świeżyć, nie poddanych obróbce, takich jak rozmaite owoce, warzywa, mięsa, ryby, jaja oraz produkty nabiałowe – w naturalnej formie. Dietę uczulonego na gluten także można skomponować w zróżnicowanej formie. Nie jest konieczne nawet unikanie słodyczy. Egzystencja uczulonego na gluten pacjenta w aspekcie codziennym po prostu stawia wymóg większej uwagi w wybieraniu produktów żywnościowych oraz substancji leczniczych.
